《紅燒蝦子海參花菇》
2017-01-23發布By DayDayCook
食譜簡介
過年必會煮香菇，做簡單的醬燒，可以食到香菇本身的香味！海參爽滑，和香菇本來就好配，加入經烘焙的蝦子去炆煮，味道進一步昇華…好的食材，做得越簡單，食味越好！ 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
食材
蠔油 2茶匙
黃糖 1克
花菇 12隻
蝦子 1.5隻
頭抽 1湯匙
急凍澳洲海參 2條
乾蔥片 1湯匙
烹飪步驟
1.花菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。 海參解凍(退冰)，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊
2.蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)
3.把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。
4.放入花菇和海參爆炒，灒酒。
5.加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。
6.加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。
7.