《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

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《蔥爆杏鮑菇梅花肉》 by 米太廚房手記

2017-01-06

家常的菜式，但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩，食材都先要分開處理，再調較汁料煮至入味。

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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

豬肉用刀拍扁，再用刀背剁薄，切成小塊。

豬肉用醬油和麻油各1茶匙，少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。

京蔥和杏鮑菇斜切成片，蒜頭切碎。

平底鑊燒熱，不要下油，下京蔥鋪平，把蔥的兩面烤香，撈起備用。

鍋中燒熱1湯匙油，下杏鮑菇炒至差不多軟身，灒酒，炒至軟身，撈起備用。

鍋中燒熱1湯匙油，把豬肉煎成兩面金黃，下蒜茸炒勻。

下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾，完成。

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