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紫薯大棗年糕

2014-01-10

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

食材

食材

將紫薯削皮，切成中等大小塊。隔水高火蒸8分鐘

在碗裡將125g糯米粉和120mL水混合，加入1湯匙桂花糖漿蜜

用手揉成一個不沾手的軟麵團。用保鮮膜將麵團包好，防止乾燥，放置一旁備用

在另一碗中，將125g糯米粉和紫薯混合，同時一邊加入糖，揉至紫薯成泥狀。此時的麵團應為紫色

加入水，繼續揉成一個軟麵團

用兩張保鮮膜分別覆蓋紫薯麵團的上面和底部

用擀麵杖將麵團擀平至3-4mm厚

將麵皮切成矩形

同樣地，擀平桂花麵團，並切成與紫薯塊相等大小

各取兩層桂花糕及紫薯糕，依次交替穿插鋪好，層疊而起

最上面刷一層水，撒上紅棗，再刷上餘下的桂花糖漿

隔水高火蒸8-10分鐘。蒸好後，靜置20分鐘直至冷卻

將年糕對半切

將其中一半翻面，其底部與另一半的底部貼好