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涼拌茄子 by 伊莉莎伯

2015-05-05

簡單, 方便, 美味, 健康...!!!

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

茄子先清洗乾淨, 備用

取小鍋，下適量油(份量可油炸即可)，小火燒熱油，切茄子，迅速放油鍋中走一走 (重點是茄子皮啊)

取出茄子停油, 大鑊燒熱水, 下蒸架及已走油的茄子, 蒸約 8~10 分鐘, 取出放涼後進冰箱冷藏一會, 備用

將生抽, 老抽, 蒜蓉, 芝麻油, 醋, 砂糖, 水混合拌勻, 直至砂糖全部溶化

取出已冷藏好的茄子, 倒上已混合的汁料, 完成

小撇步
1. 處理茄子要快手，不然很易黑掉，或可切後先泡鹽水防黑

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