梅菜扣豆腐

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梅菜扣豆腐 by Koyaukau

2015-03-07

梅菜扣豆腐，將傳統肥膩的五花肉換上營養豐富的豆腐，清淡的豆腐吸收了梅菜的咸香味，好吃又好下飯，送粥也一流。

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

 梅菜洗淨，用清水浸泡2小時，然後再用水多洗幾遍後擠出水分，切碎。

豆腐切成稍厚的片，

再用油煎至兩面金黃色，備用。

 燒油鍋，下薑和蒜末炒香，加入豬絞肉炒散。

待肉碎炒至變白後，下梅菜炒約2分鐘。

加入所有調味料（麻油不加）和半杯水繼續翻炒，並煮至醬汁稍收乾即可。（如太咸，可酌量加入糖）

取一大湯碗，將煎好的豆腐排列鋪在碗內。

再將炒好的梅菜肉碎（連醬汁）放上去。

 然後用錫紙覆蓋，並在錫紙上用牙籤刺穿幾個小孔。放入蒸鍋中，以中火蒸40分鐘。

蒸好後，倒出部分汁料。（約半碗）

另取一平底盤扣在碗上，反轉載在盤上，再將碗移走。

將倒出來的汁料放入鍋中，加入麻油和生粉水煮至稍稠。

 然後淋在豆腐上即可。

好吃又好下飯，送粥也一流。

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