1. 梅菜洗淨，用清水浸泡2小時，然後再用水多洗幾遍後擠出水分，切碎。

2.豆腐切成稍厚的片，

3.再用油煎至兩面金黃色，備用。

4. 燒油鍋，下薑和蒜末炒香，加入豬絞肉炒散。

5.待肉碎炒至變白後，下梅菜炒約2分鐘。

6.加入所有調味料（麻油不加）和半杯水繼續翻炒，並煮至醬汁稍收乾即可。（如太咸，可酌量加入糖）

7.取一大湯碗，將煎好的豆腐排列鋪在碗內。

8.再將炒好的梅菜肉碎（連醬汁）放上去。

9. 然後用錫紙覆蓋，並在錫紙上用牙籤刺穿幾個小孔。放入蒸鍋中，以中火蒸40分鐘。

10.蒸好後，倒出部分汁料。（約半碗）

11.另取一平底盤扣在碗上，反轉載在盤上，再將碗移走。

12.將倒出來的汁料放入鍋中，加入麻油和生粉水煮至稍稠。

13. 然後淋在豆腐上即可。

14.好吃又好下飯，送粥也一流。