[簡單零失敗] 爆漿特濃心太軟

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[簡單零失敗] 爆漿特濃心太軟 by 伊莉莎伯

2014-12-05

巧克力!! 巧克力!! 我最愛吃純巧克力!! 人人都說, 女人天生就有一個專門吃甜品的胃... 所以, 外面吃心太軟小小一個實在不能滿足, 多吃一個又太花費, 還是自家弄的好, 想吃甚麼味道的都可以~

烹飪時間:1.5小時

食材

無鹽奶油 100g;
鮮奶油 50g;
巧克力140g;
全蛋3隻;
蛋黃3隻;
糖霜適量;
紅糖 50g;
雲尼拿油 1.5大匙;
Rum酒 1.5大匙;
低筋麵粉 75g

烹飪步驟

先準備好所有材料, 將無鹽奶油、巧克力一起放碗中坐熱水或用微波爐加熱溶化混合

全蛋、蛋黃、糖霜打至稍稠

將Rum酒、雲尼拿油加入蛋液中, 篩入麵粉

將巧克力與雞蛋混合物一起輕輕拌勻 (不要過份攪拌至起筋)

放雪櫃最少1小時 (一天更佳)

模中抹上奶油溶液，再撒上一層薄麵粉，這做法方便脫模 模中抹上奶油溶液，再撒上一層薄麵粉，這做法方便脫模

預熱240℃焗爐, 將雪好的巧克力混合物舀入模內至3/4滿即可

放入已預熱焗爐，焗 8 分鐘, 出爐靜置 1 分鐘

脫模，晒上糖粉，伴冰淇淋吃風味更佳

小撇步
* 我個人偏愛不帶甜的巧克力, 所以用的巧克力是 77% 純度以上 
* Rum 酒沒有或者不喜歡的可以不加, 不過有一點點酒香甜味更好吃
* 沒有紅糖可以用白沙糖代替, 只是紅糖比較健康 
* 喜歡其他口味的話, 可以買已付附加味道的巧克力塊 (比如: 檸檬, 草莓, 桑子...等等)

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