鮮茄牛肉飯@馮太廚房

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鮮茄牛肉飯@馮太廚房 by MrsFung

2014-11-17

這款頹飯，我很喜歡吃的呢！自己用鮮蕃茄煮的汁，很鮮甜，加上香葉和蘿勒這些香料，更香更惹味。有時候，會覺得飯少了一點呢！然而，不宜為了餸菜惹味而多添米飯呢！會胖的！

烹飪時間:1小時

食材

牛肉 300g
蕃茄 3個
蒜泥 1/2茶匙
米飯 2-3碗

[醃料]
粟粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1湯匙
水 1湯匙
喼汁數滴

[香料]
蘿勒碎 1茶匙
香葉 2片
茄膏 2湯匙

[調味料]
糖適量
鹽適量
黑椒碎適量
茄汁（可以不加）適量

烹飪步驟

將牛肉用料理機砌成碎，拌入[醃料]，醃30-60分鐘。

將蕃茄洗淨，切成數瓣。

開火，熱鍋，鍋熱後加入油，把油燒熱。

中火將牛肉炒至半熟，盛起備用。

把鍋洗淨後抹乾，再開火，熱鍋，鍋熱後加入油，把油燒熱。

中火，放入蒜泥炒香。

加入蕃茄，炒拌一會。

待蕃茄開始出水的時候，加入[香料]，拌勻煮一會。

試味後按個人喜好，加入適量的[調味料]。

煮至蕃茄醬收至一半至大半水時，加入牛肉拌勻。

醬汁再次滾燙時，可以關火，盛在白飯上。

請慢用！

．	如果喜好多汁拌飯，煮蕃茄收水至一半便加入牛肉，如不需要太多汁液，則可以煮久一點。

．	蕃茄的數量可隨個人喜好增減，外子喜歡濃濃的蕃茄味，故此馮太用上三個大蕃茄。

．	蕃茄的皮隨個人喜好保留或去除，但馮太認為，蕃茄皮這麼有營養，把它吃掉也不為過。

．	[調味料]中的茄汁屬調味用，加了會增添風味，不加也不會有什麼影響。

《馮太廚房》http://mrsfungkitchen.blogspot.hk/

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