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食材
【朱古力撻穀】
[材料]-10個
無鹽牛油100克，砂糖40克，雞蛋35克，低筋粉360克，可可粉35克
【奶皇吉士餡】
牛奶160克，淡忌廉60克，吉士粉30克，蛋汁35克，砂糖30克
[撻面材料]
橙色蕃薯2個，紫蕃薯2個
烹飪步驟
1. 把牛油、砂糖放入大盆中，打發至鬆發。
2.蛋汁分2次加入拌勻。
3. 篩入可可粉及低筋粉拌成粉糰。
4. 將粉糰分成等份粉糰，利用保鮮袋，搟扁，放入撻模中按平。
5.用手指推薄，切去邊位多餘的撻皮，以小义刺孔。
6.放入雪柜冷藏一小時。
7. 取出在撻皮上放上幾個細號的撻模。
8. 以180度焗15分鐘，取出撻模，再焗10分鐘即成，待涼脫模。
[做法] 1. 牛油加入100克牛奶，置於小煲中，以小火煮溶牛油。
2. 蛋汁加砂糖打勻。
3. 餘下之牛奶及淡忌廉加入蛋汁中拌勻。
4. 再加入吉士粉拌勻。
5. 牛油溶液撞入蛋汁中拌勻。
6. 倒入小煲中，用小火邊攪邊煮。
7. 至出紋路，熄火待涼。
[撻面做法] 1. 蕃薯分別煮熟，去皮，用义子壓成茸。
2. 加1-2湯匙淡忌廉拌勻。
3. 分別放入唧袋中的兩邊。
[組合] 1.取出朱古力撻皮。 2.先唧上吉士餡。
3.再在吉士上唧上雙色蕃薯即成。
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