【甜醋子薑炆豬手】

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【甜醋子薑炆豬手】 by moonmoonkitchen

2014-09-25

喜歡行日本超巿
最喜歡是他們的冰鮮肉柜
每種材料都好整齊
包裝好企理
可慢慢揀之後喜愛的肥瘦
有些不是平日在街巿買得到
由其是是豬手
已經處理得好乾淨
買回去洗一洗便可做餸
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_24.html

烹飪時間:1小時

食材

[材料]
豬手1隻，子薑1棵
[糖醋汁]
淘大甜醋3湯匙，紹酒1湯匙，鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，老抽1湯匙，黃糖3湯匙，胡椒粉適量

烹飪步驟

1.豬手略洗，燒一鍋水，放入豬手汆水。

2. 用水沖凍，瀝乾水份。

3. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。

4. 燒一鍋水，把紫薑汆水2-3分鐘，撈起瀝水。

5. 用白鑊，以中把紫薑水份烘乾，撈起。

6. 再起油鑊，下紫薑片爆香，先撈起。。

7.再用原來的鑊，下豬手爆至金黃色，下調味料兜勻，蓋上蓋煮至汁起泡。

8.最後加入紫薑炆至汁收即成。

[小貼士]
l   可先汆水目的是要減低紫薑的辛辣度。
l   如沒有紫薑的季節，可以用薑片代替。

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