【甜醋子薑炆豬手】
2014-09-25發布By DayDayCook
食譜簡介
喜歡行日本超巿 最喜歡是他們的冰鮮肉柜 每種材料都好整齊 包裝好企理 可慢慢揀之後喜愛的肥瘦 有些不是平日在街巿買得到 由其是是豬手 已經處理得好乾淨 買回去洗一洗便可做餸 食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_24.html
食材
[材料]
豬手1隻，子薑1棵
[糖醋汁]
淘大甜醋3湯匙，紹酒1湯匙，鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，老抽1湯匙，黃糖3湯匙，胡椒粉適量
烹飪步驟
1.1.豬手略洗，燒一鍋水，放入豬手汆水。
2.2. 用水沖凍，瀝乾水份。
3.3. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。
4.4. 燒一鍋水，把紫薑汆水2-3分鐘，撈起瀝水。
5.5. 用白鑊，以中把紫薑水份烘乾，撈起。
6.6. 再起油鑊，下紫薑片爆香，先撈起。。
7.7.再用原來的鑊，下豬手爆至金黃色，下調味料兜勻，蓋上蓋煮至汁起泡。
8.8.最後加入紫薑炆至汁收即成。
9.[小貼士] l 可先汆水目的是要減低紫薑的辛辣度。 l 如沒有紫薑的季節，可以用薑片代替。