【泰式酸辣無骨鳳爪】

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【泰式酸辣無骨鳳爪】 by moonmoonkitchen

2014-09-24

泰菜
泰式無骨鳳爪大家應該食過
可以自已做嗎?
喜歡吃便動手吧!
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_23.html

烹飪時間:30分鐘

食材

[材料]
無骨鳯爪3磅，蒜頭8粒，細洋葱1個，指天椒3隻，香芹2棵
[泰式酸辣汁]
魚露6湯匙，椰糖6湯匙，青檸2個搾汁，檸檬汁1個，蘋果醋3湯匙，幼鹽1/2茶匙，冬蔭公醬1/2茶匙

烹飪步驟

1.無骨鳳爪解凍，沖洗軟淨。

2.燒一鍋水，水滾放入鳳爪汆水至再滾起，先撈起。

3.沖水至凍身，預備一盆冰水，放入鳳爪先放入雪柜冷藏2小時。

4.將每隻剪成兩半，瀝乾水份。

5.洋葱切絲，香芹切段(留少許葉)，指天椒剪碎，蒜頭挅碎。

6.將所有調味料拌勻，再加入指天椒碎及蒜頭碎拌勻。

7.試味，此時可隨個人口味調較甜酸辣度。

8.取出鳯爪，用廚紙抹乾水份，加入酸辣汁拌勻，冷藏至少2小時。

9.最後加入洋葱絲及香芹拌勻即成。

[廚房手記]
l  無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅，一pack大約4至5磅
l  洋葱絲及香芹先放入雪柜雪凍。

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