【中秋豬仔餅】

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【中秋豬仔餅】 by moonmoonkitchen

2014-09-09

中秋節
除了月餅之外
兒時好記得
爸爸做的月餅會
會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的
用彩色花藍裝住
小朋友好喜歡的
早年在廣州街頭
有木製的豬仔模買
買了幾個回港
今年已經做了好幾次豬仔餅
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html

烹飪時間:30分鐘

食材

低筋麵粉50g，金獅糖漿100g，生油16g，梘水1茶匙，麵粉適量(作手粉用)

[掃面蛋汁] 蛋黃一隻

烹飪步驟

1.將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻，輕輕拌成粉糰即可。

2.將粉糰放在工作枱上，以摺疊方式，將粉糰混合好。

3.蓋上保鮮紙，靜置3小時以上(或早一天預備，放入密實盒，室溫存放)

4.皮料分成30克一份搓圓。

5.豬仔模先灑上少許手粉，把一份皮料放入，用手壓實。

6.在墊有軟墊之枱面上，打則餅模，大力搞2下，跌出豬仔餅。

7.放在己鋪有牛油紙之焗盆上。

8.以200度預熱的焗爐10分鐘，入爐前在餅面噴上凍開水。

9.以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右，令餅定形)，取出掃上薄薄的蛋黃漿。

10.調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。

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