【中秋豬仔餅】
2014-09-09發布By DayDayCook
食譜簡介
中秋節 除了月餅之外 兒時好記得 爸爸做的月餅會 會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的 用彩色花藍裝住 小朋友好喜歡的 早年在廣州街頭 有木製的豬仔模買 買了幾個回港 今年已經做了好幾次豬仔餅 食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html
食材
低筋麵粉50g，金獅糖漿100g，生油16g，梘水1茶匙，麵粉適量(作手粉用)
[掃面蛋汁] 蛋黃一隻
烹飪步驟
1.1.將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻，輕輕拌成粉糰即可。
2.2.將粉糰放在工作枱上，以摺疊方式，將粉糰混合好。
3.3.蓋上保鮮紙，靜置3小時以上(或早一天預備，放入密實盒，室溫存放)
4.4.皮料分成30克一份搓圓。
5.5.豬仔模先灑上少許手粉，把一份皮料放入，用手壓實。
6.6.在墊有軟墊之枱面上，打則餅模，大力搞2下，跌出豬仔餅。
7.7.放在己鋪有牛油紙之焗盆上。
8.8.以200度預熱的焗爐10分鐘，入爐前在餅面噴上凍開水。
9.9.以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右，令餅定形)，取出掃上薄薄的蛋黃漿。
10.10.調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。
