南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)

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南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份)

2016-09-08

喜歡研究自己食譜的職業插畫師工千芊曾在餐廳吃這味南乳燒雞，但外面所吃到的一般是吊燒雞，略嫌太油膩，所以她決定要在家中做出適合自己口味的南乳燒雞扒！自家製時用上無油炸鍋，沒有了油膩口感之餘，更能去除雞身的多餘油份。而伴在旁邊的拌泡菜五色沙律亦非常健康，運用了五色蔬菜的營養理論，含豐富營養價值。南乳燒雞扒味道較重，拌泡菜五色沙律則為這餸加添了一點清新感，是絕配的味道呢！

按此了解職業插畫師工千芊的詳細故事

烹飪時間:30分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

雞扒	1 塊
蒜	5 瓣
乾蔥	5 g
薑	5 片
南乳	1 塊
生抽	1 湯匙
蒸酒	1 湯匙
南薑	2 g
五味粉	2 克
八角	1 粒
雞粉	適量
糖	5 湯匙
白醋	4 毫升
玫瑰露	4 湯匙
麥芽糖	1 克
BB蛋王醬	1 湯匙
帕馬森芝士	1 湯匙
泡菜	1 碗
木耳	25 件
甘筍	1 條
蓮藕	100 克
黃椒	1 隻
紅椒	適量
牛油生菜	1 棵

烹飪步驟

材料1

材料2

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

拿出來風乾3小時

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

把雞扒切成小塊，完成

木耳浸軟備用

甘筍刨皮切絲

黃椒和紅椒去籽，切絲

蓮藕去皮切片

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成