黑朱古力慕絲

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黑朱古力慕絲

2015-11-06

電影《西洋古董洋菓子店》中，女主角因為品嚐了一口精緻的黑朱古力慕絲而帶來陣陣幸福感，從而開始她甜品師的生涯，朱古力就是有這股魔力令人著迷，這款黑朱古力幕絲希望也能令你著迷。

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

裝飾食材

烹飪步驟

魚膠片浸入凍水中至軟身。

2.將一半淡忌廉煮滾，加入浸軟的魚膠片拌勻。

將淡忌廉倒入放有朱古力片的碗中，攪拌均勻至朱古力溶化。

將剩餘的淡忌廉打發，拌入上一個步驟的朱古力忌廉拌勻。

用模具從上而下切出圓形朱古力蛋糕片，模具保持不動，加入朱古力慕絲至模具的一半。

放入一塊用小一個圈切出的朱古力蛋糕片，放入雪櫃冷藏20分鐘。

取出，繼續唧入朱古力慕絲至模具高度，再次放入雪櫃冷藏至少1小時。

將淡忌廉、葡萄糖漿煮熱，倒入放有朱古力片的碗中，攪拌至朱古力溶化，放涼備用。

將冷藏至凝固的朱古力慕絲脫模，再放入雪櫃冷藏10分鐘。

取出，在表面淋上朱古力淋面，待淋面凝固，上碟裝飾即成。