法式蘋果批

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法式蘋果批

2015-04-25

法式蘋果批

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

青蘋果

1 個

批皮材料

中筋麵粉	100 克
牛油	50 適量
砂糖	25 克
雞蛋	1/2 隻
淡忌廉	1 湯匙

蘋果餡材料

青蘋果	2 個
牛油	2 湯匙
砂糖	20 克
檸檬汁	1 湯匙
杏桃果醬	1 湯匙
肉桂粉	1 茶匙

餅面塗層

杏桃果醬	25 克
水	5 ml
砂糖	2.5 克

烹飪步驟

製作批皮，準備個大碗，將中筋粉、砂糖、牛油、雞蛋、淡忌廉混合搓勻至軟滑，用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏1小時

製作蘋果餡，2個青蘋果去芯後切粒

燒熱鍋，加入牛油，然後加入蘋果粒、砂糖、檸檬汁、杏桃果醬及肉桂粉以小火煮約20分鐘至蘋果軟身，放涼備用

將麵糰放在枱面上，用擀麵棍輾平至1/2厘米厚，放在批模上，剪走多餘的麵糰

將蘋果餡均勻倒在批皮上

1個青蘋果去芯後切薄片，將蘋果片排列在蘋果餡上

預熱焗爐至攝氏180度。將蘋果批改入焗爐焗約20-25分鐘直至表面金黃色，取出

製作餅面塗層，將杏桃果醬、水及砂糖拌勻煮熱，在蘋果批表面掃上一層即成

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留言

我要寫兩句...

老師，請問幾多寸模？

21/01/16 19:51

回覆

Yc Lawry

請問杏桃果醬在哪裡買到？

18/07/30 22:20

回覆

Sylvia Wan

阿仔話好味

18/04/05 19:06

小煮@Sylvia Wan: ?????

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