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魚香茄子
2012-03-24
鱼香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不来自魚，而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鲜和濃郁的葱、薑、蒜味的特色。 <十五分鐘懶人版｜魚香茄子煲> 唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門 立即落單：魚香茄子煲
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材
一般食材
| 茄子 | 2 條 |
| 豬肉 | 180 克 |
| 蒜頭 | 1 瓣 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 10 茶匙 |
| 黑胡椒 | 4 克 |
| 豆瓣醬 | 1 毫升 |
| 豉油 | 1 茶匙 |
| 醋 | 1 少許 |
| 砂糖 | 20 克 |
| 清水 | 湯匙 |
烹飪步驟
有機茄子
有機茄子
免治豬肉、 大蒜
辣豆瓣醬
醃豬肉
切茄子
炸茄子
將油瀝乾
將大蒜切碎
炒豬肉和蒜茸
添加醬料
加水
添加回茄子
魚香茄子
魚香茄子
魚香茄子
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