【思家廚房】柱侯蘿蔔炆牛腩撈麵
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【思家廚房】柱侯蘿蔔炆牛腩撈麵 by 思思賢 Chill My Babe
2023-10-12
今次去街市買新鮮牛腩牛筋整
由晏晝開始炆足5個鐘
牛筋入口即溶
比之前更好食~~
多謝睇到最後既你~去YouTube睇埋短片喇~
Youtube : https://www.youtube.com/@ChillMyBabe

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牛腩撈麵
烹飪時間:大於3小時
食材
一般食材
牛腩 2 斤
牛筋 1 塊
柱侯醬 1 湯匙
南乳 1/2 件
蠔油 1 湯匙
10 片
適量
八角 2 粒
冰糖 適量
陳皮 1/2 條
烹飪步驟
烹飪步驟
首先,洗淨新鮮的牛筋腩,加入薑和蔥汆水。然後,將牛腩放入室溫水中,加熱至水滾,去除雜質。
烹飪步驟
將牛筋腩切成大塊,用清水沖洗乾淨,印乾備用。
烹飪步驟
切薑片和蔥段,燒熱鍋,用細火爆香薑和蔥。
烹飪步驟
準備醬料:取兩湯匙柱侯醬、半磚南乳、一湯匙蠔油。
烹飪步驟
加入醬料,用慢火炒香,大約5分鐘後加入牛腩拌勻醬料。
烹飪步驟
加入足夠的水蓋過牛腩,剛好淹過它。
烹飪步驟
加入八角、冰糖、陳皮和香葉,大火煮滾後轉中火炆煮1個小時。
烹飪步驟
1個小時後,熄火焗30分鐘。
烹飪步驟
蘿蔔刨皮,切成大塊,汆水10分鐘,去除苦澀味。
烹飪步驟
加入蘿蔔塊,中火炆煮45分鐘後熄火再焗15分鐘。
烹飪步驟
最後加入蔥花裝飾。完成

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