【4K影片】簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart
【4K影片】簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart
1013

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

百合腐竹雞蛋糖水

162240
桂花蜜金沙骨

桂花蜜金沙骨

100511
櫻花水信玄餅

櫻花水信玄餅

229970
 烏龍茶香東坡肉

烏龍茶香東坡肉

112303
芝士蒜蓉包

芝士蒜蓉包

90600
煙三文魚牛油果班尼迪蛋

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

80936
芝士煙肉薯角

芝士煙肉薯角

15951
日式三文魚烤飯糰

日式三文魚烤飯糰

130453
香濃周打粟米湯

香濃周打粟米湯

75954
魔鬼薯仔

魔鬼薯仔

95901
【4K影片】簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart by Alex & Tiffany's Kitchen
2023-07-31
(以下份量可做大約10個蛋撻)

詳細做法, 請按以下連結查閱
YouTube:
https://youtu.be/JUOHpLfFDOI

請按以下連結訂閱以表支持, thanks.

YouTube: Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

以上可做(1 個 17 厘米磅模具或 5 個 150 毫升杯子)
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
曲奇皮份量 :- 0
低筋麵粉 Cake Flour 116 g
栗粉 Corn Flour 38 g
糖霜 Icing Sugar 20 g
無鹽牛油 Unsalted Butter 80 g
鹽 Salt 1 g
蛋漿份量 :- 0
熱水 Hot Water 200 g
花奶 Flower Milk 100 ml
砂糖 Sugar 80 g
蛋Egg 3 pcs
烹飪步驟
烹飪步驟
曲奇皮做法 :- 
首先將牛油預先放置室溫至軟身,用刮刀將它推軟
烹飪步驟
加入糖霜,用刮刀拌勻
烹飪步驟
加入花奶,用刮刀拌勻
烹飪步驟
預備1個隔篩,將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩,然後再用刮刀拌勻
烹飪步驟
麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉,粉團搓揉至不黏手就代表完成
烹飪步驟
預備1張保鮮膜,將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
烹飪步驟
把麵粉團切粒狀磅重,每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
烹飪步驟
蛋漿做法 :- 
加入熱水,砂糖,用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
烹飪步驟
加入花奶,再用打蛋器將它拌勻
烹飪步驟
加入雞蛋,用打蛋器將它拌勻
烹飪步驟
預備隔篩用來隔去蛋筋
烹飪步驟
將蛋漿倒入蛋撻殼內,愈滿愈好
烹飪步驟
然後可以入焗爐,烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
烹飪步驟
最後先放涼後脫模即成!!

留言

x
x
x
x
没有更多留言~
歡迎你回來!
忘記密碼?
登入
還未成為會員? 立即登記!
重置密碼
看來你有一段時間沒有登入DayDayCook,建議重設你的賬戶密碼以策安全
重置
修改密碼
修改密碼成功
用新密碼登入
希望您喜歡我們的食譜!
登記
已經成為會員! 立即登入!
請填寫資料,完成注册
完成
修改資料
修改資料成功