【影片】生煎香蔥牛肉餡餅(手抓餅食譜)
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【影片】生煎香蔥牛肉餡餅(手抓餅食譜) by 廚娘的365日
2022-12-23
【食譜影片】https://youtu.be/OeOB1M0xa6s

今日會分享一下,如何用20分鐘時間,將平平無奇的手抓餅,
變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」!一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜!
實在太方便,又好吃了!
烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
手抓餅 3 塊
免治牛肉 260 克
蔥花 適量
豉油 2 茶匙
1 克
生粉 2 茶匙
1 湯匙
味醂 1 茶匙
清水 60 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
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烹飪步驟
先將蔥清洗乾淨,然後切粒備用
烹飪步驟
免治牛肉記得不用清洗喔,否則你會把牛的血水和鮮味通通洗走了喔!
 於免治牛肉中加入調味料包括糖、鹽、豉油拌勻
烹飪步驟
將調味料拌勻後,可以分幾次加入清水。
慢慢讓牛肉吸收水份,這個步驟很緊要,
稍後才可以煎出濃濃的牛汁精華。
烹飪步驟
然後加入味醂(如果沒有味醂,可以省略,
又或者以其他酒代替,例如花雕酒等)和油。 
前者可令牛肉更香,後者可令牛肉更滑
烹飪步驟
最後加入蔥花
烹飪步驟
將手抓餅從冰箱裏取出,放於室溫,讓它回軟。
大概5至10分鐘就可以,視乎氣溫。 
然後將適量的牛肉餡放於手抓餅的中央,
就像包菜肉包一樣,慢慢將手抓餅的皮摺起來,修口。
烹飪步驟
預備平底鑊,下油,先將修口的一面向下,
以細火煎至金黃色之後,就可以返轉煎另一邊。
烹飪步驟
為了讓牛肉餅更易熟透,可以加一點點水於鑊內,
蓋上鑊蓋,用半煎焗的形式煎牛肉餅。開蓋後,
以中細火煎牛肉餅,直至到水份完全蒸發,這樣煎出來的餅皮才會鬆脆。
烹飪步驟
將煎好的牛肉餅趁熱吃啦!

烹飪步驟
【食譜影片】https://youtu.be/OeOB1M0xa6s

今日會分享一下,如何用20分鐘時間,將平平無奇的手抓餅,
變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」!一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜!
實在太方便,又好吃了!

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