【影片】芝麻花生糖

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【影片】芝麻花生糖 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2021-02-11

【食譜影片】https://youtu.be/AaIBFAaJFoI
新年就到了，除了吃不同款式的中式糕點外，當然少得一些中式賀年糖果。而香脆的芝麻花生糖就最適合，這款傅統糖果不但容易整，而且香脆可口，甜度又易控制。除了當作閒時的茶點或全盒內的小食，甚至可用來送禮，包裝成禮盒就更有心思。
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烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

花生	450 克
黑芝麻	30 克
白芝麻	80 克
麥芽糖	100 克
砂糖	180 克
油	1.5 克
水	170 克

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/AaIBFAaJFoI

把花生清洗乾淨並瀝乾水份，倒入鍋中炒香，用小火不斷翻炒至有花生香味，花生衣容易被搓開，代表花生熟透。

花生待涼後，把它去衣並入袋敲碎備用。

把黑白芝麻清洗乾淨並瀝乾水份，倒入鍋中炒香，用小火不斷翻炒至芝麻有輕微跳動和有金黃色，芝麻容易被搓碎，代表芝麻熟透。

在鍋中加入水，再加入砂糖和麥芽糖，用小火加熱至糖溶化並濃稠，把糖漿滴到水中會立刻變硬，代表糖漿煮好，再加入鹽和油拌勻。

把花生和芝麻加入糖漿，迅速翻拌均勻並關火。

把花生團倒入盤中並趁熱壓平，再切成條狀，待涼後食用更香脆可口。

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