【影片】小海獅糯米糍

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【影片】小海獅糯米糍 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2020-12-24

【食譜影片】https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0
糯米糍，在台灣或日本稱為麻糬，口感煙煙韌韌，不少人都喜歡食。餡料除了傳統的花生芝麻餡外，還有很多新口味，今次食譜就用了方便易整的忌廉和士多啤梨，外型造上簡單可愛的小海獅形狀，在派對上分享小朋友就最喜歡。而外皮煙韌有咬口，配上軟滑的忌廉和酸甜士多啤梨，口感味道就更豐富。
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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

糯米皮	0
糯米粉	135 克
澄麵粉	25 克
水	250 克
冰糖	40 克
油	1 茶匙
朱古力漿	小許小許
手粉 (熟糯米粉)	100 克
餡料	0
鮮忌廉	150 克
砂糖	25 克
士多啤梨	6 粒

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0

1) 把糯米粉和澄麵粉放入碗中，然後用水煮溶冰糖，把糖水加入粉中。

2) 把粉漿拌勻，然後過篩。

3) 在碟上掃上一層油，倒入粉漿，用大火蒸20分鍾，然後用竹籤插入粉團，沒有粉漿黏著即熟透，把它待涼備用。

4) 把糯米粉放入白鑊用小火不停翻炒，直至有小許微煙和微黃即可熄火，把它待待涼備用(手粉)。

5) 將忌廉加入糖，用中速打發至8成，然後放入雪櫃備用。

6) 把士多啤梨切成一半，備用。

7) 把糯米粉團撲上小許手粉，然後搓成團狀，平均分成6等份備用。

8) 把粉團壓扁，包入忌廉和兩粒士多啤梨，揉成海獅形狀，然後用朱古力漿畫上裝飾，再撲上手粉，放入雪櫃半小時後即可食用。