【食譜影片】https://youtu.be/jjGK7lmWm6I 碗仔翅是的香港懷舊街頭小食,成份沒有真魚翅,只有素翅和粉絲。起原於上世紀五六十年代的香港,通常是在街頭小販中擺賣。別自看它用料平凡,它陪伴了不少香港人的成長。真材實料的食材,溫暖鮮味的湯底,在冬天吃一碗熱騰騰的碗仔翅就最好不過。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
白背黑木耳 | 20 克 |
冬菇 | 6 克 |
仿魚翅/素魚翅 | 100 克 |
豬肉 | 140 克 |
粉絲 | 25 紮 |
清水 | 8 碗 |
調味料 | 0 |
老抽 | 2 湯匙 |
雞粉 | 2 茶匙 |
麻油 | 2 茶匙 |
馬蹄粉 | 3 湯匙 |
冬菇、豬肉醃料 | 0 |
生抽 | 1 茶匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/jjGK7lmWm6I
1) 把冬菇清洗乾淨,把冬菇用2碗暖水浸約3小時,然後留起冬菇水備用。
2) 把黑木耳用水浸約2小時至原本體積的2倍,然後把它去蒂和切絲,再用沸水汆水2分鐘備用。
3) 把仿魚翅放在溫水解凍,把粉絲用水浸軟,然後將粉絲剪成數段。
4) 把豬用切成數件,再用沸水汆水2分鐘備用。
5) 將已浸的冬菇、冬菇水、豬肉、6碗水一起放入鍋中,然後煮約15分鐘。
6) 關火後,把已煮的冬菇和豬肉放在碟上,湯水留在鍋中。
7) 把冬菇蒂剪去,再把它切片,然後將豬肉用手撕成幼絲,把它們一起加入醃料醃10分鍾。
8) 把冬菇片、肉絲和木耳絲放入湯水中,用中小火煮約15分鐘,然後加入仿魚翅和粉絲,煮約5分鐘。
9) 加入調味料至湯羹中,把小許水加入馬蹄粉拌勻,然後一邊攪拌湯羹,一邊慢慢加入馬蹄粉漿,當完全煮沸後熄火。食用前可加入麻油和紅醋即可。
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