【影片】紙包蛋糕

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【影片】紙包蛋糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2020-11-26

【食譜影片】https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s
紙包蛋糕起源於香港，通常在冰室和舊式麵包店中販賣，但隨著時光的流逝，紙包蛋糕的蹤影亦漸漸而消失。香濃的雞蛋味，軟滑的質感，在其平凡低調的外表下顯得格外實而不華、真材實料。一個個金黃飽滿的蛋糕不只是一個早餐或下午茶，更代表一代人的童年甜點回憶，現在一起試試做吧!
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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

雞蛋	4 隻
牛奶	70 豪升
糖	50 湯匙
低筋麵粉	70 g
吉士粉	2 克
栗米油/牛油	30 克
泡打粉	0.5 克

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s

1) 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。

2) 把蛋黃加入20g糖打勻，再加入泡打粉和牛奶，然後篩入低筋麵粉和吉士粉，攪勻成粉漿至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻，把粉漿過篩。

3) 用發蛋器把蛋白打至略企身，再逐漸加入糖，把蛋白打至企身。

5) 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。

6) 將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。

7) 預先放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。

8) 用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。

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