滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)

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滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二) by Yu Cynthia Yu

2020-06-25

冰箱內有我存放多年的滷水汁，我稱它為~萬用滷水汁~，將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐，冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐)，蜂巢豆腐吸收滿滿的滷水汁，特別美味。

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.com

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

豆腐

1 盒

烹飪步驟

材料：
硬豆腐 1盒

醬汁：
滷水汁 1湯匙
豆瓣醬 1茶匙
(將以上拌匀，即成。)

1. 把冰豆腐解凍，瀝乾水份。放入已煮滾的滷水汁中，蓋上煲蓋，轉小火，煮約15分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘。

2. 拿出豆腐，放涼後，切片，即成。

小貼士：

1. 如何做冰豆腐 - 用1茶匙海鹽加入250ml 拌均，放入硬豆腐浸片刻，放冰格最少八小時後，取出置涼處待軟身，用力壓出水份，用廚房紙索乾水份，即成。

2.  滷水汁每次用完後過濾隔渣大火煲滾，放涼後，用膠盒放入冰箱冷藏；滷水汁使用次數越久，便能吸收之前食物的肉汁精華，越滷越美味。每次使用可加入醬料及香料，調至喜愛的味道。

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