【影片】奶油椰絲包 (湯種法）

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【影片】奶油椰絲包 (湯種法） by Mrs P's Kitchen

2020-05-21

又來做港式麵包，這次做我小時候最愛的鮮奶油椰絲包，最喜歡就是上面的Cream. 簡單又好味！做日式、港式麵包，很多時都會用湯種法，湯種增加麵包濕潤度，令麵包格外鬆軟。將麵包放隔夜也不會變硬，一個小小的步驟就做到，大家一定要試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

(湯種）水	125 毫升
高筋麵粉	250 g
糖	50 湯匙
快速酵母	5 克
雞蛋	1 隻
無鹽牛油	20 克
牛奶	70 毫升
溶化牛油	30 克
淡忌廉	200 豪升

烹飪步驟

湯種做法＞先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用中小火煮，不停攪拌。慢慢會變濃稠，不停攪拌成麵糊狀，當攪拌時出現紋，那就代表煮好湯種。將湯種放入碗內待涼即可用。

影片＞https://youtu.be/wP3vZVYoDnY

在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置最少一個小時，或至麵糰脹大一倍

拿出麵糰，用手按壓排出空氣，將麵糰分成8等份. 搓圓，然後將麵糰擀成長形，再由上向下捲，封口

放在烤盤上，用保鮮紙包好，再發酵45分鐘. 放入已預熱180度C的焗爐，焗約15分鐘至表面金黃色.

麵包待涼後，用刀在中間切（*不要切斷）在麵包面上塗上溶化牛油，然後沾上椰絲

用電動打蛋器打發淡忌廉至抹端堅挺(可加20克砂糖一起拌勻)將奶油放入擠花袋內，再將奶油擠在麵包中間即成！

 *這個食譜可做8個麵包

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