抗疫期間有愛上烘焙嗎? 今天來做個巧克力麵包吧 直接法手揉麵包,柔軟又有淡淡的巧克力味道 影片:https://youtu.be/794tqbYDg0s
高筋麵粉 | 285 g |
可可粉 | 15 克 |
糖 | 35 湯匙 |
速發酵母 | 3 克 |
牛奶 | 220 毫升 |
無鹽奶油 | 30 g |
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘然後蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期麵糰會變得很濕黏手 然後會慢慢變得光滑不黏手
蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
手指插入麵糰中間,沒有回彈即發酵完成
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份進一步排氣及搓圓 之後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
重覆排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘 之後放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘
喜歡的話可以在吃之前在上面灑上糖霜~ enjoy 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/794tqbYDg0s
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