3D浮花奶黃月餅
3D浮花奶黃月餅
2685

當紅人氣菜

XO醬粉絲蟹煲

XO醬粉絲蟹煲

13727
豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

11757
岩燒芝士蜂蜜蛋糕

岩燒芝士蜂蜜蛋糕

11506
牛油果益力多

牛油果益力多

12222
香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬

9029
蘑菇濃湯

蘑菇濃湯

12243
紫薯團子

紫薯團子

5785
簡易歐式奄列

簡易歐式奄列

5640
草莓大福

草莓大福

4348
朱古力花生西多士

朱古力花生西多士

19428
3D浮花奶黃月餅 by conlysister
2019-08-22
靈感來自越南 bánh trung thu HIỆN ĐẠI .。.所以正確名稱不知曉..今次將材料改用奶黃月餅料。。所以。.即本同佢起個名..叫"""3D浮花奶黃月餅""....嘗試第一擊..一於用氣炸鍋炸一炸佢..超治愈。
烹飪時間:大於3小時
食材
一般食材
蛋黃 10 克
糖 (按自己喜加減 ) 30 克
椰漿 55 克
奶粉 10 克
雞蛋 10 克
花奶 12 克
低筋麵粉 120 克
吉士粉 8 克
牛油 12 克
低筋麵粉 120 克
各色天然色粉 1 適量
吉士粉 8 克
牛油 12 克
烹飪步驟
烹飪步驟
咸蛋黃噴少許玫瑰露酒...蒸十五分鐘..將咸蛋加牛油壓碎...轉落食物袋..刮成長條形..放入雪櫃備用..
烹飪步驟
奶黃餡做法: 除了牛油..將所有材料倒入碗內攪勻..開細火..將牛油煮溶..轉中細火..倒入奶黃漿..煮至杰身..收細火.煮至不黏鑊..放涼後...加入咸蛋黃搓勻..搓成每份 20g.. 搓成圓形..中間開一小洞..放入咸蛋黃搓圓..放回雪櫃備用..
烹飪步驟
餅皮做法: 將所有粉同糖..倒入牛油中....輕手搓溶牛油...加入花奶同蛋漿..輕手搓勻..轉落保鮮袋..放入雪櫃雪半小時...取出..每份25 g ...剩餘分開數份..加入不同天然色粉搓勻..
烹飪步驟
任何翻糖模具..將小量有色餅皮按入模內..放入雪櫃雪硬..雪硬後..就可取出脫模...
烹飪步驟
餅皮壓平..包入奶黃餡..搓圓..放入月餅模內壓出月餅.
烹飪步驟
取出已包好月餅...可隨意放上花花..葉子..
烹飪步驟
完成後..放回雪櫃備用..
烹飪步驟
氣炸鍋200度預熱十分鐘...放入月餅..160度焗五分鐘..取出掃第一次薄薄蛋漿..風乾十分鐘..再掃第二次蛋漿..放回鍋內..焗四分鐘..
烹飪步驟
因每個爐溫不一..以上時間..只供參考...詳細做法→https://www.youtube.com/watch?v=Wcq2uSNIbBo&t=28s

留言

x
x
x
x
没有更多留言~
歡迎你回來!
忘記密碼?
登入
還未成為會員? 立即登記!
重置密碼
看來你有一段時間沒有登入DayDayCook,建議重設你的賬戶密碼以策安全
重置
修改密碼
修改密碼成功
用新密碼登入
希望您喜歡我們的食譜!
登記
已經成為會員! 立即登入!
請填寫資料,完成注册
完成
修改資料
修改資料成功