檸檬酒慢煮三文魚扒伴檸檬刁草汁

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檸檬酒慢煮三文魚扒伴檸檬刁草汁 by IstiDiningTable

2019-05-20

今次食譜其實想重點推介塊三文魚扒：記得之前去紐西蘭渡蜜月，去過一個全球海拔最高嘅三文魚養殖場，佢地用純淨嘅冰川水養殖三文魚，果時食嘅三文魚刺身至今仲係念念不忘，魚味鮮甜，肉質入口即溶，仲有豐富嘅油脂味

咁好食嘅三文魚以為返到香港就冇得再食，點知俾我見到香港有得賣！就算屋企雪櫃冰格爆曬都要買返幾舊返屋企:p大家留意下三文魚慢煮後嘅切面圖，肉質真係好嫩滑架

更多食譜、心得可到： https://www.facebook.com/Istidiningtable/

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

三文魚扒 2塊（慢煮建議用刺身級三文魚）	2 塊
檸檬	1 個
檸檬酒	50 ml
刁草/ 時蘿/ Dill	4 棵
初榨橄欖油	20 毫升
牛油	20 適量
鹽，黑胡椒	少許適量

烹飪步驟

材料如圖

三文魚扒洗淨抹乾，加鹽，黑胡椒，半個檸檬汁，25 ml 檸檬酒，橄欖油，一半份量刁草，放喺密實袋49度慢煮半個鐘

烹煮醬汁，半個檸檬汁同25 ml 檸檬酒加入小鍋，用小火慢慢煮沸，之後加逐小加入牛油攪均，熄火後再加入刁草

三文魚扒慢煮後抹乾，平底鑊加油預熱出煙，魚皮向下小火煎30秒至脆即可上碟，吃前淋上檸檬刁草醬

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