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小豬肉鬆包 by Iris Cheng

2019-01-31

豬年將至，艾華斯也來應一應節，把鄭大小姐工房變身成小豬欄~
歡迎有空到我的部落格或專頁看看~ http://chengsfactory.blogspot.com/2019/01/blog-post_26.html / https://www.facebook.com/chengsfactory

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

烹飪步驟

分組材料：
(A)主麵糰 - 高筋粉210G、全麥粉50G、黃糖30G、鹽3G、水170G、無鹽牛油15G
(B)豬鼻白麵糰 - 高筋粉8G、低筋粉8G、水7G、橄欖油1TSP、泡打粉少許
(C)內餡 - 肉鬆適量

除牛油外，將高筋粉、全麥粉、黃糖、鹽混合搓至光滑，加入牛油再搓至有薄膜，滾圓後蓋好置室溫發酵至2倍大，或置雪櫃低溫發酵一晚。

取出麵糰排氣滾圓，預留一小掫麵糰作小豬耳朵，其餘平均分為8份。

擀平麵糰，包入肉鬆，收口並滾圓，然後黏上耳朵麵糰。

將(B)混合成麵糰，平均分為8份並壓成橢圓形，用鐵匙尾部壓出小豬鼻孔，放上小豬頭，蓋好再發酵至2倍大。

放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。

麵包放涼後，用食用色素筆畫上眼睛。

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