雞胸肉 | 2 件 |
皮蛋 | 1 隻 |
芫茜 | 適量 |
蒜頭 | 2 瓣 |
薑 | 2 片 |
指天椒 | 1 隻 |
白芝麻 | 1 湯匙 |
蠔油 | 2 湯匙 |
白醋 | 1 湯匙 |
芝麻醬 | 1 湯匙 |
花椒油 | 1/2 適量 |
麻油 | 1/2 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎;皮蛋剝殼後切塊備用。
煮滾一鍋水,放入雞胸肉煮5分鐘,熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。
將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。
用低火烘熱平底鑊,放入白芝麻炒2分鐘,拿起備用。
將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。
在碗中放入雞肉和皮蛋,加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁,拌勻即成。
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