東販小食堂：奶油乳酪堅果披薩

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東販小食堂：奶油乳酪堅果披薩 by 東販小食堂

2017-11-01

抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤， 
再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜， 
奢侈的甜點披薩就大功告成了！ 
堅果請依喜好自行挑選。撒上少許黑胡椒也很美味。 
(直徑18㎝的披薩 3片份)
出自《41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做》 
http://www.books.com.tw/products/0010765704

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

高筋麵粉	300 g
黍砂糖	1 大匙
鹽	1 茶匙
乾酵母	2 g
水	185 ml
橄欖油	1 克
A-奶油乳酪〈恢復至室溫〉	180 g
A-整顆杏仁〈切成粗末〉	60 g
A-腰果〈剝成一半〉	60 g
A-黍砂糖	2 大匙
蜂蜜	3 克
市售的香草冰淇淋	適量

烹飪步驟

將麵粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌混合，再依乾酵母⇒水與油的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後，將材料聚攏成團，蓋上濕布醒麵10分鐘。

將麵團置於作業台上，揉捏至不沾黏為止〈3分鐘〉。放入塗了橄欖油〈分量外〉的調理盆中，覆蓋濕布後靜置於溫暖處， 讓麵團發酵膨脹至2倍的大小〈約3小時〉。

將麵團置於撒有手粉〈高筋麵粉．分量外〉的作業台上，用刮板切成3等分，整圓後將底部捏緊使其密合。用擀麵棍輕輕擀開來，蓋上濕布靜置鬆弛20分鐘。

在麵團上撒上手粉〈高筋麵粉．分量外〉，用擀麵棍擀成直徑18㎝的圓形麵皮，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並用叉子在整片麵皮戳出小孔。用刷子在邊緣塗抹上橄欖油〈分量外〉後，塗上混和過後的A，以預熱至220℃的烤箱烘烤10〜12分鐘。最後擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜。

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