茄子魚鬆豆腐煲

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茄子魚鬆豆腐煲

2017-07-19

這道茄子煲用辣豆瓣醬調味，加入煎香的鯪魚肉餅，豆腐吸盡醬汁精華，十分好下飯。

<十五分鐘懶人版｜魚香茄子煲>
唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門
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烹飪時間:40分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

茄子	1 條
蔥	1 條
鯪魚肉	150 克
布包豆腐	1 件
蒜頭	2 瓣
豆腐	1 盒
辣豆瓣醬	2 湯匙
布包豆腐	1 件
熱水	4 湯匙
生粉	1 湯匙
老抽	0.5 湯匙
砂糖	2 茶匙
胡椒粉	0.25 茶匙
鹽	適量
麻油	0.25 茶匙
胡椒粉	0.25 0

烹飪步驟

將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。

將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。

加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。

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留言

我要寫兩句...

Yau Ka Ka

可否用麻婆豆腐醬代替？

18/08/03 15:29

回覆

candice

請問為何我落豆腐一翻就爛而你沒有？

18/05/03 22:58

小煮@candice: 有可能係你買咗嫩豆腐，依個食譜要用布包豆腐，街市買嗰啲；另外，煮豆腐唔散都好有學問㗎～可以參考返以下內容《DayDayAsk: 5個煮豆腐不黏鑊，不散開秘訣！》goo.gl/gwiMfA

回覆

Car1014

因我不太吃辣，我可以不加豆瓣醬嗎？或有甚麼可代替？

17/11/12 13:34

小煮@Car1014: 豆瓣醬其實不是很辣，不過不想加的話可以用麵豉醬代替～

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