《冬至快樂》紅燒牛肉

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《冬至快樂》紅燒牛肉 by 米太廚房手記

2016-12-21

這款紅燒牛肉，主要是用牛肉自身精華去燉煮，只用兩種調味料，加上兩款蘿蔔，絕對是原汁原味！單是吃個汁已經令人很滿足了！

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

牛腱洗淨，用刀去筋、筋膜和脂肪。
鍋內燒熱1湯匙油，把桂皮、八角和薑片爆香後，加3杯水煮滾。

把鍋中所有材料倒入壓力煲內，放入整條牛腱和京蔥(或青蔥)，加酒至蓋過牛腱，關蓋燜煮30分鐘。(如用普通煲，再加2-3杯水，燜煮1-1.5小時或至筷子能輕易穿過牛腱)。

紅、白蘿蔔切成塊，乾蔥頭切絲，放鍋，用1湯匙油把它們炒約2分鐘。

取出牛腱，靜置15分鐘。把燜過牛腱的湯隔出，用篩再把雜質除去。

把牛腱切塊，放入有蘿蔔的鍋中，下湯至剛蓋過材料(另留起半碗湯)；下番茄醬和醬油拌勻，不用關蓋，以小火把汁料收至一半，用留起的湯加入1湯匙的粟粉(太白粉)拌勻，放入鍋中打芡，完成。

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