乾炒牛河

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乾炒牛河 by ChinYuKitchen

2016-08-21

記得小時候上茶樓除了叫點心外, 父母親亦會點客乾炒牛河, 怕我們不夠飽; 長大了怕肥, 久不久才會吃一次乾炒牛河, 但大多是油淋淋的, 食完好似塗左一層厚厚的潤唇油咁, 雖然自家煮未必像酒樓般夠鑊氣, 但小鹽小油, 牛肉新鮮之餘河粉仲可以炒到一條條!


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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

先把牛肉洗凈, 用廚房紙印乾水份, 橫紋切片

牛柳用牛肉醃料醃約30分鐘, 備用

河粉撕開成一條條, 備用

燒熱油鑊, 爆香牛肉至7成熟, 兜起備用

再燒熱油鑊, 下洋蔥炒至軟身, 加薑絲, 芽菜和韭黃炒熟撥至鑊邊, 放河粉在鑊中央, 炒熱後, 把所有在鑊邊的材料炒勻

下調味料快手炒勻或用筷子快手兜勻, 試味, 味道不夠, 此時可以再加一點生抽調味, 把7成熟牛肉回鑊炒好拌勻, 上碟即成乾炒牛河

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