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爽嫩白灼豬腰 by Cheung-CherryzdnqbP

2016-08-04

豬腰即豬的腎，有健腎、補腰、利膀胱和理腎氣的功效。不過，血脂偏高、高膽固醇者少食為妙。白灼豬腰看似簡單，但不易做得好，由材料清洗、刀工、火候都比較有要求，灼得過火會變老，做得不好的豬腰會有腥味。

烹飪時間:10分鐘

烹飪步驟

先把豬腰橫切成上下兩片，再把白色的筋 (腎上腺) 完全切除可去腥味，有深紅的部分也要挑出丟掉。

在豬腰背部用斜刀刻成腰花。

豬腰泡在清水內，加 2 湯匙鹽，泡30分鐘，再用清水洗淨。

在鍋裡放清水和一片薑，煮沸後放入豬腰滾 1 分鐘，馬上倒出水。

然後放入冰塊泡一會，令豬腰更爽嫩和去清血水，之後把豬腰瀝乾水放在盤子中排好。

燒熱油鍋，爆香薑絲和蒜頭，再放醬料滾一滾淋上豬腰即可。

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