美味煎焗斧頭扒

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美味煎焗斧頭扒 by owenmama

2016-05-18

件扒係幾個月前團購的,   送到先知成條16吋長，   超壯觀！    其實做法唔難， 唯一難度就係要焗爐夠大先得， 否則你要選購短骨的扒才可， 未必可以團購了, 要親身選購較短骨， 可入自己焗爐的扒較好。 

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

1）斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格低溫解凍（不用開封）徹底解凍後開封， 用廚紙吸乾水份,

用鹽， 黑椒 (我還加了些在韓國買的洋蔥蒜粉) 塗抹在表面， 再下橄欖油抹勻， 用錫紙包裹牛骨柄

易潔鑊下3湯匙油， 煎封所有邊位， 每邊約1分30秒

煎封所有邊位後到兩面扒面， 每邊同樣1分30秒 （如果好似我咁用有紋鑊就唔好移動件扒， 否則紋不夠突出）

將扒放在焗盤上， 放入預熱200焗爐，焗22分鐘， 中途反一次， 讓兩面均勻受熱

將扒取出， 易潔鑊下2湯匙牛油及1湯匙油， 大火將扒兩面煎至香脆，每面45秒便可離鑊
(用牛油煎至微焦， 牛扒更有油香， 賣相更亮麗吸引。 )

將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

我的牛扒較大， 呢個烹調時間約7成熟， 近骨最厚的位約6成。    烹調時間請按牛扒厚度／個人喜好的生，熟度自行調節。

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