【金錢菇：香菇鑲肉】選用鹿窯菇事有機乾冬菇

打印

1963

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

171860

桂花蜜金沙骨

106530

櫻花水信玄餅

235814

烏龍茶香東坡肉

116386

芝士蒜蓉包

94813

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

84372

芝士煙肉薯角

18623

日式三文魚烤飯糰

133822

香濃周打粟米湯

78741

魔鬼薯仔

98224

【金錢菇：香菇鑲肉】選用鹿窯菇事有機乾冬菇 by Pamelapan82

2015-11-06

這道菜跟別人不一樣的地方是,除了食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！

吃進嘴裡會先嚐到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味

【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/167643328
【FACEBOOK】Pam&Food慢食生活 
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷 
https://www.facebook.com/pamfood

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

1.先將香菇清洗過後,浸泡熱水2小時(泡這麼久不是因為香菇不好喔！而是待會需要利用浸泡過後的香菇水做蠔油醬汁)

2.將荸薺切碎(越碎越好)

3.在等待香菇泡水的時間,可以來製作絞肉醬汁！

   將醬油,米酒,蛋白,切碎的荸薺加進絞肉裡攪拌後,冷藏約20~30分鐘

4.將浸泡過的香菇擠乾,浸泡後的香菇水放置一旁(香菇水千萬不要丟！！待會會用到)

5.利用料理剪刀將香菇梗剪掉

6.塗抹些許的太白粉在香菇表面內層

7.依每個香菇的大小,利用湯匙挖出適當的肉量後,再利用湯匙的背面壓出漂亮的圓球狀

8.放進電鍋蒸,外鍋水放八分滿水

9.先開大火,鍋子加進蠔油三湯匙和一碗的香菇水,煮開後轉小火,接著加進些許太白粉勾芡

10.將勾芡後的蠔油均勻的淋上每一顆金錢菇即可完成

留言

我要寫兩句...