香煎比目魚扒(配香茅咖喱汁)

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香煎比目魚扒(配香茅咖喱汁) by ReBearBears_Little_Kitchen

2015-11-04

這個香茅咖喱汁香濃惹味，令簡單的煎魚扒加了不少美味分數，保證胃口大開kar~~

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烹飪時間:20分鐘

烹飪步驟

比目魚扒解凍洗淨後抺乾水份，灑上適量鹽及胡椒粉略醃。

香茅切碎(只要根莖白色部份)；長紅椒切細粒；乾葱及蒜頭分別切成茸，備用。

比目魚扒先撲上適量生粉，燒紅鑊後下油將比目魚扒煎至兩面甘香，盛起備用。

原鑊爆香乾葱茸、蒜茸及香茅碎後，下咖喱粉兜勻，倒入調味料煮滾後再下紅椒粒，再滾起後拌入適量生粉水調較至自己喜歡的濃稠度，最後將汁料淋在魚扒上即成。

溫馨提示：
1.	煎魚前撲上生粉可以令魚扒金黃香脆。
2.	煎魚時要確保油鑊燒得夠紅，煎的時候盡量不要隨意翻動魚扒，否則魚扒會「甩皮甩骨」，賣相不佳。

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