三色椒炒牛柳

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三色椒炒牛柳 by 煮意

2015-10-07

三色椒又平又好食，有抗氧化功效，而且一年四季都買到，實在是非常平民化的健康食材。牛肉蛋白質豐富，牛柳是在不同部位的牛肉中的低脂選擇，炒起來亦不會靭，是很優質的肉類選擇。這次將兩樣食材組合起來，加點蠔油更有風味，是一道簡單美味的家常菜。

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1) 三色椒去籽切件備用。

2) 牛肉切片，下一茶匙豉油，攪勻。攪拌時記著牛肉的阻力，下少許水拌勻，應該感到阻力減低，再下少許水拌勻，重覆直到能很輕易攪拌牛肉。再下其他調味料拌勻，醃20分鐘。

3) 下油燒熱至冒煙，下牛肉快炒至七成熟，盛起備用。

4) 原鑊下油，再下三色椒，拌炒一下待溫度稍為下降，再下鹽及蒜蓉略炒。

5) 牛肉回鑊，快炒至熟，最後下蠔油炒勻即成。

備註：
1) 牛肉可叫肉檔代切，省時方便。

備註：
2) 步驟(2) 加水時，必需逐少加入以水的份量過多。

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