南瓜蕃茄濃湯

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南瓜蕃茄濃湯 by 煮意

2015-09-09

南瓜甜美濃厚，番茄清新微酸，所以將兩種食材造食濃湯就能有一個很好的平衡。這個南瓜蕃茄濃湯是「簡易蕃茄濃湯」的提升版本，造法同樣簡單，但就能用不同食材組合出新的滋味。

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1) 南瓜去皮去籽，切片蒸10-15分鐘至熟透。

2) 蕃茄及洋蔥洗淨，切粒待用。

3) 燒熱鍋，下橄欖油，先將洋蔥炒香。下蕃茄粒，炒至軟身。

4) 將炒過的洋蔥、蕃茄粒及南瓜片放入攪拌機，加入熱水打成濃湯。

5) 如想湯身幼滑，可於打成濃湯後用篩隔渣，但我喜歡有些纖細及較粗的感覺，所以沒有做這步驟。

6) 再將濃湯慢火加熱至大滾，下脫脂奶，再加少許鹽調味，最後隨個人喜好加少許洋芫茜(PARSLEY)及黑胡椒粹即可。

備註：
1) 不用小南瓜可用普通南瓜代替，份量相同。

備註：
2) 如果怕吃到蕃茄皮及南瓜的粗纖維，可於打成濃湯後用篩隔渣，但我喜歡有些纖細及較粗的感覺，所以沒有做這步驟。若只想去掉蕃茄皮，可以在切粒前在底部輕割十字，浸一會兒熱水即可把皮輕易剝掉。

備註：
3) 如果想湯更濃郁，可用忌廉代替脫脂奶，份量要少一點，按自己喜愛的濃稠度調教。

備註：
4) 濃湯加熱途中要不停攪動，要不然濃湯會有機會突然濺起。

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