消暑燉冬瓜盅

打印

3387

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

168898

桂花蜜金沙骨

104558

櫻花水信玄餅

233012

烏龍茶香東坡肉

115260

芝士蒜蓉包

93598

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

83326

芝士煙肉薯角

17730

日式三文魚烤飯糰

132769

香濃周打粟米湯

77802

魔鬼薯仔

97524

消暑燉冬瓜盅 by Koyaukau

2015-06-13

天氣太熱了，來一個清熱、降火、消暑的燉冬瓜盅。

這個冬瓜盅是用圓冬瓜製作，頂部切開挖出瓜籽，放入上湯和各種材料，再連整個冬瓜一起燉熟。燉出來的湯汁不但有冬瓜的香味，也有餡料的鮮味，而冬瓜肉也會吸入餡料的味道，互相映襯。

冬瓜本身味道清淡，與任何食材搭配都可以完全吸收它的味道。在盅內可以隨意加入自己喜歡的食材，如雞肉、瘦肉、海鮮、海味、瓜類或一些清香的保健藥材，百合、蓮子、白果也可以。選擇配料時，可選一些鮮味或香濃味的材料，瓜肉才會吸盡鮮甜香味。

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

材料

冬瓜洗淨，切開頂部，用匙挖去瓤和籽，再挖出適量冬瓜肉（盡量挖大一些空間，但不要挖穿瓜皮，約留1.5 cm 厚的瓜肉。）。然後用刀在瓜邊切出鋸齒紋，如覺得麻煩不需此步。

將挖出來的冬瓜肉切成小塊，雞殼氽燙去血污。（雞殼可以到超市購買到，用來熬雞湯。）

燒熱一鍋水，放入冬瓜肉、雞殼和金華火腿，大火煮滾後，轉小火煲1小時。

瘦肉切小塊，氽水。

將冬瓜盅放入一個深鍋中或放在大碗中，然後將汆燙好的瘦肉和干貝放入冬瓜盅內，再倒入煮好的雞湯至7分滿。

（冬瓜燉的時候會出水，所以雞湯不要加太滿，也可以直接用清雞湯代替。）

蓋上冬瓜蓋，隔水燉1.5 小時至冬瓜肉變軟。

 燒鴨起肉切粒，蝦去殼去腸，用少許鹽洗淨。草菇洗淨切半，放入滾水中略氽燙去除草腥味；花甲燙熟，起肉。

燉好後的湯汁如太滿，可取些許出來。然後加入燒鴨肉粒、蝦、帶子、花甲和夜香花，隔水繼續燉15-20分鐘即可。

將瓜肉刮出來，與其他湯料一起食用。

留言

我要寫兩句...