杞子醉香雞

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杞子醉香雞 by 伊莉莎伯

2015-05-05

又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!!
酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用

鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用

將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒

小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用

最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天

小撇步
1. 如果希望酒味再重些, 可以調整成 酒:水=2:1

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