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芒果流心慕斯旦糕 by 烘焙貓大人

2015-04-18

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

壓碎消化餅，加入熱水座溶的牛油拌勻，壓平，放入一個六吋活動模內。

芒果切粒，較完整的用做內饀，其他的加入砂糖，檸檬汁，用作打成芒果蓉。

芒果蓉分開兩碗盛載，一碗50gm做流心饀，另一碗300gm做旦糕體。

用保鮮紙將50gm芒果蓉包好，放在平碟上，放入冰格。

魚膠片先用冰水浸軟，再隔熱水煮溶。

加入300gm芒果蓉內快速攪拌。

打起淡忌廉至六七成，有紋路後，加入300gm芒果蓉內輕手攪勻。

從雪柜中取出已雪好的餅底，加入一層芒果蓉，再舖一層芒果粒。
再重覆舖一層芒果蓉及芒果粒，再由冰格取出已雪硬的50gm芒果蓉舖上去。

最後剩餘的芒果蓉舖好，掃平，放入雪柜至少四小時。

脫模後稍作裝飾即成！

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