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意大利黑醋骨 by cici小廚房

2015-03-21

這是cici的新煮意。棄用鎮江醋，採用意大利黑醋，果香豐富很多。

食譜詳情，請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2015/03/blog-post_16.html

Facebook page: http://www.facebook.com/cicikitchen

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

一字排洗淨，與醃料拌勻，醃約30分鐘，備用。

燒熱油鑊，爆香乾蔥和蒜蓉，放入一字排煎至表面金黃，轉大火，灒紹興酒，兜勻，盛起，備用。

再燒熱油鑊，倒入糖用慢火熬至糖至焦黃，將一字排回鑊兜勻，放入老抽、水份，蓋上鑊蓋，炆約5分鐘。

打開鑊蓋，倒入意大利黑醋，再蓋上鑊蓋，炆10分鐘後，打開鑊蓋，轉大火，兜勻至收汁，即成。

**小小貼士**

- 生粉可在煎前才撲在一字排上 。
- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。

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