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日式燒汁豬頸肉起司蒜香蒸飯 by 伊莉莎伯

2015-01-05

豬頸肉, 肉質香軟又有彈性, 實在好吃!! 而且烹調容易, 配合蒸飯更可以鎖住肉汁, 保存營養, 最方便上班族, 下班後時間少又不想吃外賣..

烹飪時間:30分鐘

食材

車打奶酪 1片;
豬頸肉 1大件;
日式燒汁適量;
鹽少量;
糖少量;
胡椒粉適量;
蒜粉少量;
指天椒 1隻;
蒜頭 3-4粒;
白米 1平杯

烹飪步驟

蒜頭全部切片, 指天椒切粒

白米洗淨, 加入水及少量蒜片拌勻浸泡, 備用

豬頸肉洗乾淨, 用廚巾抹乾, 菜刀斜切薄片

下調味料 (胡椒粉 > 蒜粉 > 鹽 > 糖 > 餘下蒜片 > 指天椒 > 日式燒汁), 用手將調味料拌勻所有豬頸肉, 備用

鑊中下水及蒸架/蒸籠, 蓋上鑊蓋, 大火燒開至水滾

將白米飯的碗/碟子放到蒸籠/蒸架上, 蓋回鑊蓋直至見到鑊邊吐白煙, 轉到最小火

易潔鑊不用下油, 直接中火燒熱, 下豬頸肉及所有碟中調味料, 兩面略煎至八成熟, 關火

白米蒸煮約 10 分鐘, 打開鑊蓋, 水份已經退到飯面

將易潔鑊中 1/2 豬頸肉放到飯面上, 蓋回鑊蓋, 繼續蒸煮 5 分鐘

打開鑊蓋, 將易潔鑊中餘下的豬頸肉及汁料全部倒進白米上, 最後放上一片車打奶酪, 蓋回鑊蓋繼續蒸多 5-8 分鐘

關火, 完成!!!

小撇步

* 豬頸肉切得薄一點, 方便快速入味 

* 調味汁料不用太多, 拌勻後碟上應該沒有剩餘, 如果真的下太多, 可以於步驟 9 時倒一點進白米中, 不過記得白米水份要減啊, 不然就會太水嚕

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