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蛋白黃金南瓜 by 伊莉莎伯

2014-11-25

自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~

烹飪時間:20分鐘

食材

日本南瓜半個;
鹽少量;
粟米粉少量;
牛油適量;
咸蛋 2隻;
蔥粒少量

烹飪步驟

南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身

南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成

小撇步
* 想要像食店美觀的話, 南瓜蒸好後, 拍上粟米粉 > 蛋汁 > 票米粉, 起個油鍋, 炸至金黃色... 然後回到步驟 5

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