爽滑豬腸粉

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爽滑豬腸粉 by justine886

2014-11-18

烹飪時間:1小時

食材

爽滑豬腸粉

材料:白米八兩 (300 克)，清水一斤十二兩 (1064克)，鷹粟粉1兩 (38 克)，生油５錢 (19 克)，幼鹽兩錢半 (10克)，浸淋的蝦米一兩 (38 克)，蔥粒少許

烹飪步驟

爽滑豬腸粉粒


做法 :將白米洗淨加入清水八兩，放入 攪拌機打成幼漿， 備用 把粟粉加入幼漿， 加入生油 、鹽清水一斤四兩 (760克)， 拌勻。
用布在豬腸粉隔(蒸盤)上， 倒入米漿(每次約2mm厚)， 再加入少許蝦米，蔥粒， 蓋著蒸三分鐘， 取出 反轉平板上， 便可 捲成腸粉。
蒸完後, 用鏟拿出腸粉, 卷起後每塊切約2寸, 灑上花生醬、豉油、甜醬、蔥花及芝麻, 完成。