斑頭腩蕃咖濃湯

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斑頭腩蕃咖濃湯 by MiaS

2014-11-17

鮮甜香濃
http://miastrauss.blogspot.hk/2014/05/1-1-1.html

烹飪時間:1小時

食材

材料：
斑頭斑腩（註1）
蕃咖 3個
薯仔 1個
清水 1.5公升
調味：
薑 1大塊
橄欖油半湯匙
海鹽適量（因湯底鮮甜香濃，可以不加鹽）

烹飪步驟

1. 將蕃茄、薯仔洗淨並去皮，1個蕃咖切件，其餘2個蕃咖、薯仔切粒。
2. 用橄欖油分別炒香蕃茄、薯仔，然後放入盛了1.5公升清水的大鍋，加入薑塊，以大火煲滾。   
3. 將斑頭斑腩洗淨、用滾開水出水2-3分鐘，撈起瀝乾水分，再用橄欖油炒香。
4. 蕃茄、薯仔低滾約15分鐘後，先加入斑頭，煲15分鐘後加入斑腩再煲15分鐘（註2）。
5. 按喜好加適量鹽（或不加），即成。

註：
1. 斑頭斑腩選購：如買一整條，選一斤半左右，可用斑頭斑腩斑尾做湯、魚身用作炒球或小菜煲。也可以買新鮮切件，看魚身大小而定，至少各2至3份。
2. 斑頭帶骨，煲長一點時間更軟身，而骨味也會更突出，斑腩後加以保持肉質嫩滑。

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